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        1. 行業資訊
          行業資訊

          這樣不僅少鹽少油,香味還不減!

          作者:admin     發布時間:2021-03-21    瀏覽量: 0

            吃飯要少鹽少油大家都知道,但是日常飲食吃過量的卻不在少數。究其原因五花八門,有說鹽少油少無味不香,有說人生在世,該吃吃,該喝喝,命由天定......

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            一、鹽、油超量危害健康的證據

            先來一起看一組國內(1997-2014年)和國外(2002-2014年)相關人群研究文獻,經《中國居民膳食指南》修訂專家整體分析和綜合評價,鹽、油與健康關系證據分析如下表:

            鹽、油與人體健康的證據

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            注:證據等級:A:確信的證據;B:很可能的證據;C:可能的證據;D:證據不足

            因此膳食用鹽、油與健康的關系不容忽視,預防永遠比治療付出的代價小。然而,2012年中國居民營養與健康狀況檢測結果顯示,全國每人日平均食鹽的攝入量為10.5g,僅35%的成年居民食鹽攝入量低于6g/d;全國城鄉居民平均標準人日食用油攝入量為42.1g,烹調用油攝入量符合推薦標準(≤30g/d)的僅占45%。

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            而根據《中國居民膳食指南(2016版)》的建議:推薦每天食鹽攝入量不超過6g,烹調油攝入量為25g~30g。

            二、如何做到膳食少鹽呢?

            *定量:使用食鹽定量勺,逐漸培養清淡口味,也可使用高鉀低鈉鹽;

            *替代:烹調時用其他天然調味料調味(蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒等);

            *適量肉類:烹調肉類用鹽較多,適量食用可減少攝入;

            *烹飪方法多樣:選用新鮮食材,多采用蒸、煮、燉、熘等方式,享受食物天然的味道;

            *少吃零食:零食多為高鹽食物,購買時看營養成分表,超過鈉30%營養素參考值的食品注意少購買。

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            三、如何做到膳食少油呢?

            *定量:將全家每天用油倒入量具(有刻度),當天用油從該量具取用;

            *巧烹飪:蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等,盡量減少煎、炸、炒;

            *油炸食品少吃:油炸食品香味足,口感好,容易攝入過量;此外,反復高溫油炸產生多種有害物質;

            *少吃飽和脂肪:許多餅干、面包、糕點等,都可能富含飽和脂肪酸如黃油、奶油、人造黃油、可可脂等,優先選擇不飽和脂肪酸含量多的食材。

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            當然真正要做到膳食少鹽少油,我們還得趕緊行動起來,用科學的膳食理念,以身作則,為自己和家人的健康掌好勺。

            本文來自@營養師薛榮濤

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